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Aprende a asar un pollo y luego asarlo a la perfección. Esta receta de pollo spatchcock te deja con la carne de pollo con hierbas más jugosa y una piel súper crujiente.
> > Hay tantas maneras diferentes de preparar el pollo. Tenemos tantas recetas deliciosas de pollo en FFF. Nos encantan las recetas de muslo de pollo, las recetas fáciles de pechuga de pollo , las recetas de guiso de pollo y todo lo demás.
¿Qué es un pollo spatchcock?
Un pollo spatchcock es un método para cocinar un pollo entero en el que se quita la espina dorsal para poder mariposar el pollo y cocinarlo más rápido. El pollo Spatchcock a veces se llama pollo con mariposas; son uno en lo mismo.
Cuando se trata de preparar un pollo entero, ¡somos grandes fanáticos del pollo spatchcock! ¿Por qué pollo spatchcock?
- El pollo Spatchcock es la mejor manera de terminar con pollo crujiente Y carne jugosa.
- Obtienes un asado uniforme cuando asas un pollo porque todo está plano.
- Debido a que el pollo está plano sobre una bandeja para hornear o una rejilla para enfriar, el tiempo de cocción es más rápido.
- Como el pollo ya está plano, es más fácil trincharlo después de asarlo.
> > Cómo hacer pollo Spatchcock asado
- Prepare una bandeja para hornear para el pollo spatchcock.
- Retire el exceso de humedad del pollo con una toalla de papel.
- Mariposa el pollo.
- Frote el pollo spatchcock con un masaje seco.
- Refrigera el pollo.
- Asar el pollo spatchcock.
Cómo asar un pollo
No tengas miedo de espolvorear tu pollo. ¡Es MUCHO más fácil de lo que piensas! En realidad, solo hay 2 pasos para que tu pollo spatchcock quede plano.
Cortar la columna vertebral
Antes de quitar la columna vertebral del pollo, asegúrese de tener un par de tijeras de cocina muy afiladas o tijeras para aves. Hace que todo este proceso sea más fácil que usar un cuchillo.
Cuando tenga unas tijeras de cocina afiladas, coloque el pollo sobre sus pechugas. Comenzando desde la parte posterior del ave, corte a lo largo de un lado de la columna vertebral del ave. Luego, repite en el otro lado de la columna.
Una vez que se haya quitado la columna por completo, el ave debe abrirse.
> > aplanar el pollo
Una vez que haya quitado la espina dorsal del pollo, voltee el pollo y extiéndalo de modo que la abertura del pollo quede hacia la superficie plana.
Coloque su mano en el medio del pollo y presione hacia abajo para que el hueso de la pechuga se rompa y el pollo quede plano sobre la superficie.
¡Eso es todo! ¡Has salteado un pollo! Ahora es el momento de condimentar y asar el pollo.
> > No te saltes el masaje seco
Una vez que haya espolvoreado el pollo, es hora de frotar el pollo con aliño seco. Frotar en seco la piel del pollo ayuda a darle sabor y a que quede crujiente. Aquí están las especias que necesita (estas especias son muy similares a las especias en nuestra receta de masa seca para pollo ).
Siéntase libre de mezclar estas especias en un tazón pequeño o en un tarro Mason si está haciendo un lote grande para guardar para más tarde.
- Polvo de ajo
- chile en polvo
- Comino
- tomillo seco
- Mostaza molida
- Albahaca seca
- Pimienta negro
- Hojuelas de pimienta roja
- Sal marina
- Pimenton
- azúcar morena
Antes de frotar este adobo seco sobre el pollo, frote una cucharadita de sal debajo de la piel del pollo sobre la carne de pollo. Luego, mezcle todas las especias y frote el adobo seco por todas partes y debajo de la piel del pollo.
refrigerar
Después de frotar el pollo con especias, refrigere el pollo sin tapar durante al menos 2 horas (o toda la noche para obtener mejores resultados).
Refrigerar el pollo ayuda a que las especias realmente se absorban en la piel y ayuda a secar la piel del pollo (lo que lo hace perfecto para que quede crujiente).
No te saltes la rejilla para hornear
¡Esto es importante! No se salte la rejilla de alambre en la que se hornea el pollo. ¡Hornear el pollo en una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde es crucial para una piel crujiente!
> > El secreto de este pollo Spatchcock
Este pollo spatchcock tiene un delicioso secreto de sabor: ¡la salsa! Para hacer la deliciosa salsa para este pollo, coloca papel de aluminio en la bandeja para hornear y luego coloca la cebolla, el ajo, el tomillo fresco, el vino blanco, el caldo y el aceite de oliva en la bandeja para hornear.
El pollo se asará sobre estos ingredientes en una rejilla de metal y toda la grasa del pollo caerá sobre el papel de aluminio.
Después de que el pollo se haya asado, tomará esta deliciosa salsa que ha estado hirviendo a fuego lento en el horno, colóquela en una cacerola y agregue 1 taza de caldo y cocine a fuego len